Oczywiście mięso drobiowe ze sklepu różni się diametralnie od mięsa drobiowego wyhodowanego na wiejskim podwórku, jednak nie zawsze mamy możliwość zakupu świeżego i swojskiego mięsa z gospodarstwa rolnego. Zatem nie mając wyboru, musimy sięgnąć po drób na półki sklepowe. Ważne jest abyśmy zakupili świeże i pachnące mięso, wtedy mamy już dwie trzecie sukcesu do pachnącej i pysznej potrawy, jedna trzecia zaś to samo przyrządzenie.

Tradycyjne potrawy z kurczaka.

Oczywiście do najbardziej tradycyjnych potraw z kurczaka na naszych polskich stołach należy rosół, powinien on być długo gotowany na niewielkim ogniu i z odpowiednimi przyprawami, jak również z niewielką ilością mięsa wołowego. Rosół możemy również ugotować na kaczce, bądź na indyku, jednak wtedy potrawa wyjdzie bardzo ciężka i tłusta, dlatego najlepiej ugotować rosół na kurczaku z dodatkiem na przykład skrzydła kaczego. Kolejna znana wszystkim potrawa z drobiu to nadziewanie go i pieczenie w całości w piekarniku, wszyscy bowiem znamy kurczaka po polsku, czy też kaczkę pieczoną z jabłkami, zaś pieczony indyk to potrawa iście świąteczna. Możemy również piec poszczególne części drobiu, czyli na przekład udka bądź skrzydła, najlepiej smakują one przyprawione ostrą przyprawą do drobiu i opieczone w specjalnym rękawie do pieczenia. Pozostałe części kurczaka takie jak korpusy możemy przeznaczyć na zupę, zaś filety najlepiej nadają się na kotlety oraz gulasz.

Sałatki z dodatkiem drobiu.

Ostatnio dość popularnymi potrawami z dodatkiem drobiu stały się również sałatki, gdzie na przykład kurczak wędzony jest głównym składnikiem, a dodatkami smakowymi jest papryka, ryż, kukurydza oraz sos majonezowo-śmietanowy. Sposobów na sałatki z drobiem jest tak dużo, jak mamy na rynku różnorodnych warzyw, bowiem łączenie przeróżnych warzyw z mięsem drobiowym zawsze daje znakomity efekt końcowy. Nieważne czy drób będzie w wersji wędzonej, czy w wersji gotowanej, sałatka z odpowiednio dobranym sosem oraz odpowiednio przyprawiona, będzie rarytasem na naszym stole.

Gotowanie, smażenie duszenie…

Jak widzimy zastosowanie drobiu w kuchni jest wszechstronne, możemy bowiem go gotować, dusić oraz smażyć, jak również dodawać w postaci wędzonej bądź gotowanej do sałatek. Niezależnie od tego w jaki sposób przygotujemy potrawy z drobiu i jakiej metody przygotowawczej użyjemy, ważne jest abyśmy potrawy umiejętnie przyprawili oraz podali z odpowiednimi dodatkami. Białe mięso drobiowe najlepiej smakuje z sosami o dość mocnym aromacie, na przykład z sosem orzechowym, bądź sosem słodko-kwaśnym. Również odpowiednie dobranie ziół i przypraw sprawia iż potrawa z drobiu staje się specjałem przygotowywanego przez nas przyjęcia.

Dlatego kiedy tylko zbliżają się święta, zaczyna się również gorączka przedświątecznych zakupów, w supermarketach nie ma wolnych miejsc parkingowych, a sklepy wypełnione są ludźmi w kolejkach po różności żywnościowe. To właśnie w święta najwięcej sprzedawanych jest kurczaków oraz innych rodzajów mięs, to również w święta przyrządzamy różnego rodzaju sałatki oraz ciasta, aby choć dwa razy do roku zachwycać swoje żołądki wyjątkowymi smakołykami, takimi jak pieczenie, sałatki oraz różnorodne placki i desery.

Najpopularniejsze potrawy świąteczne.

Do najpopularniejszych potraw świątecznych należy oczywiście staropolski bigos, sałatka jarzynowa oraz wyśmienity sernik babuni, a na polskich stołach w porze Wielkanocy królują oczywiście mazurki oraz jajka pod przeróżnymi postaciami, zaś głównym daniem jest oczywiście barszcz biały z kiełbasą i jajkami. Również niezapomnianą i jedyną w swoim rodzaju potrawą bożonarodzeniową są pierogi z kapustą i grzybami oraz świąteczny karp, jak również znana wszystkim kutia, a wszystkie te potrawy możemy znaleźć na naszym stole jedynie od święta, bowiem w normalne dni jesteśmy zabiegani, zapracowani i zazwyczaj przygotowujemy posiłki na szybko, czyli zwyczajne zupy, drugie dania, bądź potrawy z torebek i gotowych półproduktów. A jeżeli w zwyczajny dzień na stole pojawią się pierogi bądź gołąbki, są one zazwyczaj kupione w sklepie jako gotowe produkty jedynie do ugotowania bądź podgrzania, zatem prawdziwy smak polskich potraw możemy poczuć jedynie w okresie świąt wielkanocnych oraz bożonarodzeniowych.

Przyjęcia okolicznościowe.

Również przyjęcia okolicznościowe są idealną okazją do kulinarnych popisów gospodyń domowych, bowiem z okazji chrzcin, urodzin, imienin czy innych rocznic nasze stoły są syto i królewsko zastawione wspaniałymi potrawami zarówno na gorąco jak i na zimno. Pieczenie, sosy, sałatki oraz przekąski na zimno to tylko propozycje smacznych potraw na przyjęcie, zaś każda pani domu posiada swoje wypróbowane polskie przepisy na wyśmienite potrawy.

Tradycja, tradycja, tradycja…

Jak wspomnieliśmy na samym początku każdy polak jest człowiekiem tradycji i to do niej przywiązuje największą wagę, dlatego kiedy zbliżają się święta, tradycyjnie wybieramy się na przedświąteczne zakupy, aby móc przyrządzić wyśmienite tradycyjne potrawy, aby potem w zaciszu domowego ogniska spędzić te kilka dni z rodzina, przy prawdziwym polskim i tradycyjnym stole. Niezależnie od tego czy jest to czas świąt bożego narodzenia, czy też czas świąt wielkanocnych, gospodynie domowe zawsze dbają, aby na polskich stołach znalazły się wyśmienite i tradycyjne polskie potrawy świąteczne.

Dziś podczas przyprawiania potraw na różnego rodzaju przyjęcia okolicznościowe, nawet na zwyczajne kolacje dla przyjaciół, możemy przystroić je w tak zmyślne i ekskluzywne dekoracje, że zachwyt naszych znajomych nie będzie miał końca. A co najważniejsze takich dekoracji z warzyw i owoców możemy się nauczyć samodzielnie, wystarczy tylko trochę cierpliwości, dobrej woli oraz samozaparcia. Mogą nam w tym pomóc specjalistyczne publikacje wraz z opisami i zdjęciami poszczególnych dekoracji, w których krok po kroku napisane jest co należy wykonać, aby uzyskać na przykład różę ze skórki pomidora, czy też inne kwiatki z pora marchwi oraz rzodkiewki. Do tego celu są również na rynku dostępne specjalistyczne noże oraz formy, dzięki którym otrzymamy określone kształty i wzory, czyli gotowe dekoracje. Najbardziej utalentowanym mistrzom kuchni wystarczy jedynie ostry nóż, aby wyczarować wspaniałe i niespotykane dekoracje z warzyw i owoców, dla nieco mniej uzdolnionych mamy specjalne zestawy noży, dłut oraz krajarek i gotowych wykrawaczy.

Nauczmy się wykonywać dekoracje samodzielnie.

Jeżeli zatem pragniemy przygotować wyjątkowe przyjęcie i olśnić nim swoich znajomych i przyjaciół, warto oprócz wspaniałych pyszności kulinarnych przygotować również wyjątkowo piękne dekoracje z warzyw i owoców, które dodadzą potrawie nie tylko piękna i kolorystyki, ale również sprawią iż dana potrawa będzie smaczniejsza. Nie bez powodu mówi się o kilku zmysłach, czyli o zmysłach smaku, zapachu i spojrzenia, bowiem aby potrawa smakowała nam naprawdę wyjątkowo liczy się nie tylko jej specyficzny i wyśmienity smak, ale również zapach i sam wygląd. Czasem nawet wygląd bywa najważniejszy, bowiem dwie sałatki przygotowane z tych samych składników mogą odmiennie smakować, jeżeli jedną z nich pozostawimy bez dekoracji, a drugą przystoimy liśćmi sałaty, kwiatami z warzyw czy innymi ciekawymi dekoracjami z warzyw i owoców. Czasem bowiem sama dekoracja półmiska z wędlinami może wprawić w taki zachwyt, że nawet jeżeli nie mięliśmy ochoty na ich spróbowanie, wygląd półmiska przyciągnie i niemalże zmusi nas do konsumpcji.

Jakie warzywa do dekoracji.

Warto przy tym wspomnieć, iż jeżeli przygotowujemy przyjęcie na kilkanaście osób, a większość potraw przyrządzamy wcześniej, powinniśmy użyć do dekoracji wszystkich półmisków z potrawami warzyw i owoców o dłuższej trwałości  i przydatności do spożycia, takich jak marchew, rzodkiew, burak, kalarepa, ogórki oraz cukinia, aby na naszych półmiskach wyglądały efektownie przez cały okres trwania wystawnego przyjęcia. Jeżeli natomiast decydujemy się na dekorację z delikatniejszych i szybciej więdnących warzyw i owoców, powinniśmy ją do ostatniej chwili przechowywać w lodówce, a następnie spryskiwać ją wodą co dziesięć bądź dwadzieścia minut, w zależności od temperatury oraz panującej w danej chwili pory roku.

Dawniej bowiem sałatka składała się wyłącznie z sałaty oraz pospolitych warzyw z naszego ogródka, dziś sałatki wykonywane są nie tylko z warzyw, ale również z owoców, oraz warzyw egzotycznych sprowadzanych z innych krajów świata. Dlatego przygotowanie sałatki jest tak ekscytujące oraz fascynujące, a sama sałatka wygląda na stole przepięknie. Dawniej warzywami do sałatki była cebula, marchew czy rzodkiewka, dziś mamy kilka rodzajów cebul, różnorodne sałaty oraz inne warzywa jak figi, papaja, roszponka, karczochy oraz wielorakie zioła i przyprawy do sałatek. Obecnie przepis na sałatkę nie musi składać się ze zwyczajnych warzyw z naszego ogródka, może się on bowiem składać z przeróżnych warzyw, ziół oraz przypraw polane octem winnym bądź oliwą z oliwek.

Sałatka z warzyw

Oprócz warzyw możemy do sałatek stosować również ryż, kaszę, makarony oraz ryby i mięsa, bowiem takie kompozycje sałatek są najpiękniejsze i najsmaczniejsze. Gdzie zaś możemy znaleźć najwięcej przepisów na sałatki? Oczywiście w Internecie. Wystarczy bowiem w wyszukiwarce internetowej wpisać hasło „sałatka” oraz interesujące nas warzywo jako składnik główny, a ukaże nam się mnóstwo portali kulinarnych, a tam mnóstwo przepisów na różnorodne przepyszne sałatki ze zwyczajnych oraz niezwyczajnych i rzadko spotykanych warzyw i owoców.

Nie musimy się przy tym martwić, że nie znajdziemy jakiegoś składnika do sałatki na targu, bowiem w sklepach z warzywami obecnie możemy znaleźć najróżniejsze warzywa i owoce, jak również możemy sprowadzić je na specjalne zamówienie. Najwięcej produktów do naszych przepisów sałatkowych z pewnością znajdziemy w supermarketach, gdzie obecnie możemy spotkać wszelkiego rodzaju warzywa i owoce pod postacią świeżą oraz marynowaną. Nie musimy przy tym czekać na sezon warzyw czy owoców letnich, bowiem hodowcy uprawiają je wszystkie w szklarniach, aby były dostępne przez okrągły rok, nie musimy również obawiać się że nie dostaniemy warzywa rosnącego w odmiennym kraju świata, bowiem są one regularnie eksportowane czyli sprowadzane do Polski na specjalne zamówienia sklepikarzy warzywnych oraz dużych supermarketów spożywczych.

Dlatego kiedy zaczniemy się naprawdę lubować w różnorodnych sałatkach z warzyw i owoców, nie poprzestaniemy na jednym rodzaju czy też na stosowaniu tradycyjnych warzyw z naszych ogródków. Będziemy za to wciąż eksperymentować i próbować różnorodne przepisy na sałatki z serem feta, sałatki z mięsem, sałatki z ryżem oraz makaronem, czy też sałatki rybne. Dodatkowo mamy również ogromny wybór przypraw oraz gotowych sosów do sałatek, mamy bowiem sosy ostre dla prawdziwych smakoszy oraz delikatne sosy śmietanowe dla wszystkich dbających o linię i smukłą figurę.

Najpopularniejszym w Polsce fastfoodem jest oczywiście McDonalds. Ta sieć restauracji istnieje już dosłownie wszędzie na świecie. Ponadto niemal wszędzie też menu jest bardzo podobne, a wręcz analogiczne. Zmiany bywają jedynie kosmetyczne. Ponadto w Polsce wykształcił się zwyczaj jedzenia w tak zwanych “budkach”, w których można szybko zamówić zapiekankę albo frytki. To również nosi miano fast foodu, chociaż potrawy przygotowywane są zazwyczaj na zamówienie. Niektóre budki bywają bardzo popularne w swoich miastach ponieważ np. posiadają wyjątkowe surówki albo też serwują potrawy o znacznych rozmiarach.

Hot-dog

To popularna potrawa, wręcz symbolizująca wszelkie fast foody. Składa się z bułki oraz parówki umieszczonej w środku. Spotyka się w różnych rozmiarach. Bywają na przykład mega hot-dogi z trzema nawet parówkami ułożonymi w niezwykle długiej bułce. Zaś przede wszystkim na stacjach benzynowych, ale również w niektórych budkach spotkać można bardzo małe hot dogi składające się z jednej tylko parówki i to o nie największych rozmiarach oraz ewentualnie z musztardą albo keczupem – podczas gdy mega hot-dogi posiadają całą galerię surówek i dodatków (na przykład suszoną i dobrze doprawioną cebulkę do posypania).

Istnieje nazwa określająca hot-dogi taka jak “frankfurterki” jednak nikt już chyba jej nie używa. Ma ona nawiązywać do domyślnej historii powstania hot-dogów, które wiąże się właśnie z Frankfurtem, gdzie stworzono pierwszą parówkę w 1487 roku. Popularyzacja hot-dogów miała miejsce w 1893 roku przy okazji Wystawy Światowej. Problem był z wykarmieniem tak wielkiej ilości ludzi, którzy na tą imprezę przyjeżdżali. Postanowiono zatem użyć nowego wynalazku, który był jednocześnie sycący, prosty do sporządzenia, ekonomiczny i zajmował mało miejsca. To wówczas po raz pierwszy powstała mała sieć budek z hot-dogami.

Hamburger

To również potrawa w bułce, ale okrągłej. Takie są bowiem właśnie fragmenty mięsa, które wkłada się do środka. Jest to właściwie kotlet schabowy, odpowiedni przypieczony i doprawiony. Ponadto dodane są sosy oraz surówki. Sosy bywają różne. Zazwyczaj można wybrać pomiędzy ostrym, łagodnym a mieszanym (czyli takim pośrednim). Niekiedy wybór jest większy i obejmuje również takie sosy jak koperkowy, czy czosnkowy. Ale to już się rzadziej zdarza – tylko w najlepszych “budkach”.

Rodzajem hamburgera jest cheesburger do której dodaje się również warstwę sera kładzioną na mięso. W trakcie podgrzewania ser topi się i opływa całą potrawę. Istnieje wielu zwolenników takich właśnie hamburgerów. Ponadto ostatnio popularne stały się chickenburgery zawierające mięso z kurczaka zamiast standardowego. Zazwyczaj jednak są one odpowiednio droższe – no ale przecież dla takich atrakcji smakowych warto jest dopłacić.

Dopowiem jeszcze tylko, że hamburger rzeczywiście powiązany jest z miastem Hamburg a dokładnie to z potrawą do niego nawiązującą, czyli befsztykiem po hambursku.

Chociaż Krzysztof Kolumb podróżował w celu odkrycia nowej drogi do Indii, która była bogata właśnie w składniki składające się na ekskluzywne przyprawy. Podobne zadanie miał również, które rejs zaowocował pierwszych w historii ludzkości opłynięciem kuli ziemskiej! Ówczesnym centrum handlu przyprawami była zaś Aleksandria, która również bardzo się na tym bogaciła.

Wszelkie kampanie handlowe oraz powiązane z nimi zakładanie kolonii miało gdzieś w tle temat przypraw – ich uzyskiwania oraz przewożenia do właściwego kraju. Do popularnych przypraw należało wówczas chili, cynamon, imbir, pieprz i wanilia.

Cynamon

Pochodzi z rośliny z rodziny wawrzynowatych, określanej jako cynamonowiec. Istnieje jej ponad 250 gatunków. Pierwotnie wszystkie one występowały we wschodniej i północno-wschodniej Azji. Obecnie już spotyka się je wszędzie na świecie, chociaż uprawiane są masowo właściwie tylko w strefie klimatu subtropikalnego. Można z niej zbierać tak zwane olejki eteryczne, wytwarzane przez gruczołki znajdujące się właściwie na całej roślinie (liście, kora, korzenie).

Przyprawa z cynamonu ma poza właściwościami smakowymi również działanie afrodyzjakalne. Cynamon uzyskuje się przede wszystkim z osuszonej kory cynamonowca. Przy czym najbardziej ceniony jest w tym przypadku cynamonowiec cejloński. Przyprawa z kory innych gatunków rzadziej bywa importowana do Europy, ale ma ważne zastosowanie w kuchni regionalnej wielu państw i społeczeństw. Przyprawę tę nabyć można w postaci sproszkowanej, zmielonej. Jednak istnieją również do nabycia całe kawałki zasuszonej kory. Mają one kolor rdzawy. Charakteryzuje się silnym aromatem oraz lekko piekącym smakiem. Używany jest przede wszystkim w potrawach z ryżu, ale nie tylko.

Wanilia

Jest to roślina płaskolistna, rodzaj pnącza z rodziny storczykowatych. W stanie dzikim spotyka się ją wyłącznie w Ameryce Południowej oraz Ameryce Środkowej. Hodowana zaś bywa niemal na całym świecie. Jednak nieprawdopodobne jest, że aż do roku 1800 monopol na tę przyprawę miał Meksyk. Tylko występowała odpowiednia odmiana pszczół bezżądłowych, która była w stanie zapylić tę roślinę. Czyniły to również niektóre kolibry, ale wiadomo, że je trudniej utrzymać w tym celu. Rewolucją stało się opracowanie ręcznych metod zapylania. To pozwoliło na hodowlę wanilii w innych rejonach świata. Obecnie największym producentem (jak i eksporterem) jest Madagaskar. Następnie miejsca zajmują również państwa afrykańskie.

Źródłem przyprawy są torebki rośliny pobierane w fazie niepełnej dojrzałości. Następnie należy je sfermentować oraz ususzyć. W wyniku tych czynności uzyskuje się ciemnobrązowe laski wanilii. Jednak rzadko można je w takim stanie kupić. Zazwyczaj nabywa się je zmielone, bądź w postaci cukry waniliowego (zgodnie z przepisami musi on posiadać co najmniej 27% wanilii) albo olejku.